똠양꿍은 태국 중부 지방에서 유래한 대표적인 새우가 들어간 매운 새콤 수프로 허브와 향신료 향이 강하고, 시고 매운 맛이 특징이다.
(똠양꿍에 대해 더 자세히 알고 싶다면 아래를 클릭)
충돌하는 맛의 미학, 똠얌꿍 이야기
시고, 맵고, 짜고, 향긋하다. 네 가지 맛이 충돌하고 화해하는 이 수프 한 그릇에는, 태국이라는 나라의 기후와 역사와 감각이 모두 들어 있다.왜 하필 이 조합인가 — 재료가 탄생한 배경똠얌꿍(
bouleaux.tistory.com
똠양꿍은 의외로 쉽게 요리할 수 있는데 레서피는 아래와 같다.
기본 재료 (2인분 기준)
갈랑갈 5cm 정도 (없으면 생강 대체 가능)
태국 고추 5개
샬롯 4~5개
레몬그라스 2대
새우 8마리 (껍질째 추천)
물 또는 치킨스톡 500ml
방울토마토 4~5개
타마린드 페이스트 1큰술
피쉬소스 2큰술
타이 칠리잼 1큰술
버섯 120g
카피르 라임잎 6~8장
라임즙 2개분
고명 : 고수, 쪽파
곁들여 먹을 것 : 자스민 라이스 밥
만드는 방법
똠양꿍은 재료를 구하시가 어려워서 그렇지 막상 만드는 방법은 쉬운 편이다. 재료릉 구했다면 겁내지 말고 만들어보자.
1. 갈랑갈, 고추, 샬롯, 레몬그라스를 살짝 으깨 향을 낸다.
2. 새우 껍질을 벗기되 머리와 꼬리는 남긴다.
3. 새우껍질은 기름에 볶아 향을 낸 뒤 물을 넣고 10분 끓여 새우 육수를 만든다.
(귀찮으면 치킨스톡 사용 가능)
4. 육수를 끓이며 갈랑갈, 고추, 레몬그라스, 샬롯, 토마토를 넣는다.
5. 타마린드 페이스트, 피쉬소스, 타이 칠리잼으로 간한다.
6. 새우, 버섯, 라임잎을 넣고 끓인다.
7. 새우가 익으면 불을 끄고 라임즙을 넣는다.
8. 고수와 쪽파를 올려 완성. 자스민 라이스와 함께 먹는다.
함께 보면 좋은 글
태국 피쉬소스 남플라(Nam Pla) 제대로 알기
동남아 여행 중 타이 요리를 먹을 때, 새콤하면서도 짭조름하고 묘하게 깊은 감칠맛에 감탄하곤 한다. 팟타이, 똠얌꿍, 쏨땀 등 대표적인 태국 요리에서 절대 빠질 수 없는 이 맛의 핵심 비결은
bouleaux.tistory.com
버드아이칠리 (쥐똥고추)-작지만 맹렬한 불꽃
손가락 한 마디만 한 이 작은 고추 하나가 동남아시아 식탁을 완전히 다른 세계로 바꾼다. 버드아이 칠리란?버드아이 칠리(Bird's Eye Chili)는 학명 Capsicum annuum의 고추를 영어식으로 부른 이름으로,
bouleaux.tistory.com
동남아 향신료의 핵심, 갈랑갈(Galangal) 이야기 (핵심 5재료 중 하나)
카레나 누들, 혹은 동남아 음식에서 나는 독특한 향의 정체가 궁금했던 적 있을텐데, 그 향의 중심에는 종종 갈랑갈(Galangal)이라는 향신료가 있다. 생강과 비슷하게 생겼지만, 맛과 향은 전혀 다
bouleaux.tistory.com
'3. 레시피 & 조리법 (Cook at Home)' 카테고리의 다른 글
| [레시피] 타이 그린 커리(Thai Green curry) 레서피 (0) | 2026.05.28 |
|---|---|
| [레시피] 쏨땀 타이 (Som Tum Thai 태국식 파파야 샐러드) 만들기 (0) | 2026.05.22 |